畜肉类禽蛋类和虫杂类的营养素与饮食健康

点击：2630发表时间：2019-03-19【打印】【关闭】

畜肉类食品不但能向人类提供蛋白质，脂肪，矿物质和维生素，而且滋味鲜美，容易消化吸收，饱腹作用强，在营养和食用方面都具有很高的价值。

　　畜肉类食物所含的蛋白质十分丰富，其氨基酸组成模式接近人体组织的需要，属完全蛋白质，及时补充，对生长发育迅速的婴幼儿，儿童，青少年和对蛋白质需要量特别高的产妇，乳母十分重要。畜肉类脂肪以饱和脂肪酸居多，熔点较高，不易为人体消化吸收。此外，畜肉类还含有较高的胆固醇，冠心病，高血压，肝肾疾病患者宜少吃畜肉类脂肪。

　　与畜肉相比，禽肉的结缔组织少，脂肪分布均匀，蛋白质含量更高。

　　禽蛋所含蛋白质，氨基酸在数量和种类方面都很多，比例适宜消化，是与肉，乳同样重要的三大重要营养食品之一。

　　虫杂类食物内存在着丰富的蛋白质和各类特殊的营养成分。